Happytimebest.ru

Все для праздника
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торты на 14

Торт «14 лет»/приз зрительских симпатий

Ингредиенты

  • медовые коржи:
  • 6 яиц
  • 2 ст. сахара мелкий мистраль
  • 4 ст.л. меда
  • 200 гр. сливочного масла
  • 3 ч.л. соды
  • около 1 кг. муки
  • ____________
  • крем:
  • сливки 33% 450 гр.
  • сметана 25 % 700 гр.
  • 1,5 ст. сахара мелкий мистраль
  • 300 гр. сливочного масла
  • грецкие орехи 1 ст.
  • шоколад + сливки — 400 гр. и 200 гр.
  • ________________
  • шоколадный ганаш
  • 300 гр. шоколада 50% какао
  • 100 гр. сливок жирность 33%
  • ________________
  • съедобные вафельные картинки
  • сахарная паста 1,8 кг.
  • красители пищевые

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. Привет всем 🙂 едва успеваю впрыгнуть в последний вагон уходящего конкурса Мистраль, что-то специальное приготовить, как всегда не успеваю, а вот тортик ко Дню рождения своей дочурки сделала с этим вкусным сахаром 🙂 Я давно хотела поработать со съедобной бумагой и вот, что придумала, заранее я заказала распечатку на съедобных листах, сама разработала макеты, отправила на печать и по почте уже получила готовые листочки, пора самой уже принтером обзавестись 🙂

2. Я долго мучилась с отпаривателем, нужно наносить картинку на чуть влажную поверхность, но не допускать, чтобы капли воды попали на бумагу, это может испортить рисунок и покоробить саму бумагу, очень скоро я поняла, что это не та бумага, которую я видела на семинаре у Ларисы Волницкой, она работала с сахарными листами и с рисовой бумагой, мои листочки, похоже, оказались съедобной вафельной бумагой, поэтому отпариватель тут не нужен, нужно лишь слегка смачивать поверхность и ровно приклеивать бумагу. Работать с вафельной бумагой сложно, мне не понравилось, она вечно коробится и не хочет лежать ровно, но пришлось возиться, итак я приклеила паспорт к раскатанной сахарной пасте.

3. потом ровно по краю обрезала сахарную пасту.

4. вырезала еще несколько белых листов, склеила их водой по одному краю, и прокатала скалкой, чтобы сузить паспорт по краю

5. И приклеила обложку.

6. Чтобы сделать туфлю, я взяла свою туфлю новую, на всякий случай еще ее помыла, лучше для этих целей использовать ненужную туфлю, разрезать ее на детали и на ней же все сушить, будет очень удобно.

7. приложила бумагу, обвела стельку, затем приложила к сахарной пасте стельку и вырезала ее.

8. Затем я положила сахарную стельку сушится в туфель, на всякий случай еще проложила полиэтилен, потому как все же с пищевым продуктом работаю

9. Каблучок я вылепила руками, хотя нужно конечно сделать молд для этих целей, желательно делать туфлю из желатиновой мастики, либо добавит в мастику трагакант или смс, чтобы мастика быстрее сохла и была более прочной, трагаканта у меня было мало, поэтому есть, конечно, погрешности в моей работе, просто туфелька не успевала высохнуть (

10. Высохшие детали я склеивала растопленным белым шоколадом, лучше было бы использовать кондитерский клей, он прозрачный и работать было бы проще, белый шоколад везде предательски вылезает и убрать его после застывания проблематично.

11. Методом подгонки я вырезала детали носика и пятки.

12. приложила к бумаге, обвела пищевым фломастером, вырезала и приклеила на детали.

13. затем приклеила детали опять же на белый шоколад.

14. Для изготовления коробочек, очень хорошо подходит медовик, я уже рассказывала об этом тортике, но так пользуется он у меня популярностью, что пришлось снова готовить его, с небольшими изменениями в составе крема, поэтому снова, подробно о медовом торте заварным способом.

15. Яйца, сахар, масло и мед, доводим до горячего состояния на водяной бане (пока масло не расплавится полностью)

16. добавляем соду

17. масса увеличится вдвое, прогреть еще 1 минутку и снять с бани

18. В горячую массу вмешиваем муку, тесто должно отходить от рук, но не быть очень тугим.

19. Тесто я прячу в пакет и укрываю полотенцем, нужно сохранить его теплым.

Читать еще:  Торт на крестины девочки фото

20. Я беру кусочек теста размером со среднее яблоко

21. раскатываю очень тонко до прозрачности

22. горячий противень посыпаю мукой, кладу раскатанный лист медового теста, и тыкаю вилочкой, чтобы корж был ровным и не пузырился

23. вот такой тоненький получается коржик

24. Далее крем, попробовала взбивать с мелким сахаром от Мистраль, все замечательно получилось 🙂

25. 300 грамм и полстакана сахара взбить минут 8-10

26. Недавно случилось так, что сметаны не хватало для крема и я добавила сливки, решила, что сама изобрела такой вкуснющий крем )))))) оказывается редко но в интернете встречаются подобные смеси

27. Сметана, сливки и мелкий сахар от Мистраль

28. Взбиваю минуты 3, получается воздушная сливочная масса, обалденно вкусный крем уже в таком виде 🙂

29. Но я подмешиваю к этой массе масло, так крем будет более устойчивый, хорошо застынет и торт будет легко ровнять, и еще добавляю грецкие орешки, очень люблю этот орех в тортах

30. Для медового торта должно быть много крема, чтобы он был сочный, у меня получилось 14 коржей, на каждый корж я намазываю вот такой стандартный половник крема.

31. и еще поливаю шоколадным ганашем.

32. когда сложены все коржи, проверяю уровнем, прижимаю коржики, так, чтобы поверхность была ровной.

33. Затем обматываю пищевой пленкой и отправляю в морозилку, после хорошего охлаждения, ровняю торт по альбомному листу, нужно было еще чуть больше срезать 🙂 это я уже потом поняла ))

34. крошкой от торта выравниваю углы, снова обматываю пленкой и на мороз, затем покрываю шоколадным ганашем, о чем писала в предыдущих тортах 🙂

35. Затем покрываю сахарной пастой, я уже не успевала фоткать, но о том как можно покрыть торт, уже писала неоднократно, в этот раз, я сделала бока, а потом верх тортика — прямоугольник, потому что все ровно стык закроется, полосками от крышки коробки, на детали приклеила вафельные листы.

36. На белый шоколад приклеила туфлю и паспорт, все 🙂 вроде бы ничего не забыла :)) Если есть вопросы, на все отвечу 🙂 Тортик очень понравился всем гостям, моя сестра заказывала когда-то у одной девушки медовый торт, так вот сестра сказала, что мой торт не похож на медовый :)))) это как будто тонкие бисквитные коржики очень сочные, не приторные с очень нежным кремом 🙂 Угощайтесь 🙂 А моей доче уже 14 %) ужас, как время летит %)

Как самостоятельно спечь и украсить торты и капкейки на 14 февраля?

Традиционно на день Святого Валентина влюбленные люди обмениваются сердечками-валентинками. Их можно купить, смастерить самостоятельно из бумаги, ткани, картона и других материалов. Десерт в форме сердца станет незабываемой валентинкой к празднику. Выбирайте любой понравившийся рецепт, красиво оформляйте домашний торт и преподносите любимому человеку на день влюбленных – это будет оригинальным подарком с частичкой души.

Торт ко Дню Святого Валентина

Торт, сделанный на 14 февраля, может быть изготовлен по любому рецепту. Если не уверены в своих силах, воспользуйтесь проверенным рецептом кондитерского изделия, которое вы ни один раз готовили. Любители экспериментов могут пробовать новые, необычные рецепты, чтобы удивить любимого человека в праздник незабываемым вкусом. Особое значение имеет оформление десерта: торт может быть в форме большого сердца или с тематическими рисунками и надписями.

Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов, как в домашних условиях испечь вкусный и красивый торт.

Тортик, который не нужно выпекать

Если перед праздником у вас не осталось времени приготовить сладкий подарок, не расстраивайтесь. Воспользуйтесь простым рецептом десерта, который не требует выпечки.

  • 500 грамм затяжного печенья;
  • 400 грамм сметаны;
  • 2 банки сладкого сгущенного молока;
  • Щепотка ванильного сахара;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • Немного молотой корицы по вкусу.
  1. Сначала нужно приготовить крем. Для этого в глубокую миску вылейте сметану, сгущенку, всыпьте корицу, добавьте размягченное сливочное масло. Хорошенько взбейте все ингредиенты для крема. Готовый крем поставьте в холодильник на 30-40 минут.
  2. Печенье поломайте на несколько частей, после чего с помощью блендера измельчите в крошку. Можно завернуть печенье в целлофановый пакет и измельчить его скалкой.
  3. Соедините крем из холодильника с крошкой, перемешайте до получения однородной плотной массы.
  4. Сформируйте торт в форме горки или сердца. Украсьте фруктами, тертым шоколадом, орехами. Поставьте на несколько часов в холодильник для того, чтобы тортик пропитался.
Читать еще:  Торт на крещение картинки

Домашний торт «Рафаэлло»

Бисквитно-кокосовый десерт очень легко приготовить, даже начинающие кулинары справятся с этой задачей.

Подготовьте следующие продукты:

  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Яйца – 5 штук;
  • Пшеничная мука – 1 стакан;
  • Орехи – 100 грамм;
  • Кокосовая стружка – 100 грамм;
  • Маскарпоне – 400 грамм;
  • Сгущенное молоко – 1 банка;
  • Разрыхлитель – 10 грамм;
  • Ванильный сахар – 1 щепотка;
  • Кокосовые конфеты для декора.

Приступаем к приготовлению «Рафаэлло»:

  1. Первый шаг – готовим бисквит. Взбейте миксером яйца с щепоткой соли, постепенно добавьте сахар, продолжайте взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
  2. Всыпьте в тесто мелко порубленные орешки. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. У вас должно получится тесто консистенции густой сметаны.
  3. Смажьте форму для выпечки маслом, вылейте тесто, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.
  4. Пока бисквит будет выпекаться, взбиваем крем из мягкого творожного сыра, сгущенного молока и кокосовой стружки.
  5. Когда бисквит испечется, достаньте форму из духовки, остудите бисквит, разрежьте на 3 части.
  6. Промажьте каждый корж кремом. Соедините коржи в тортик, сверху посыпьте кокосовой стружкой. Выложите кокосовыми конфетками сердечко на поверхности тортика.

Торт в виде сердца

На день Святого Валентина испеките коржи для торта в форме сердца, а украшением могут стать любые фрукты и ягоды, шоколадная крошка, домашние пряники, мармелад, печенье.

Предлагаем попробовать рецепт творожно-ананасового торта в форме сердца на 14 февраля. Что для него понадобится:

  • 5 яиц;
  • 350 грамм творога (жирность должна быть не меньше 9%);
  • Стакан сахарного песка;
  • Стакан сахарной пудры;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • Стакан пшеничной муки;
  • 50 грамм горького шоколада;
  • 50 грамм ядер грецких орехов;
  • Баночка консервированных ананасов;
  • 1 грамм лимонной кислоты;
  • Свежие ягоды для декора.

Приступаем к изготовлению сладкого сердца:

  1. Для начала нужно приготовить бисквитное тесто. Отделите белки от желтков, желтки взбейте с сахарным песком, охлажденные белки – с лимонной кислотой и щепоткой соли.
  2. В сахарно-желтковую массу всыпьте просеянную муку, затем лопаточкой осторожно добавьте в тесто взбитые белки. Перемешайте все ингредиенты.
  3. Тесто вылейте в смазанную маслом форму-сердце. Выпекайте в разогретой до 170-180 градусов духовке приблизительно 50 минут. У вас должно получится 5-6 коржей.

Пока бисквит будет выпекаться, приготовьте крем.

  1. Слейте жидкость из ананасов в отдельную емкость, а кусочки ананасов измельчите блендером.
  2. Размягченное сливочное масло взбейте с помощью миксера до пышности, добавьте протертый через сито творог и сахарную пудру. Взбейте крем, добавьте ананасовое пюре, еще несколько минут взбивайте миксером.
  1. Нижний корж пропитайте ананасовым сиропом, хорошенько промажьте творожным кремом, уделяя внимание бокам, чтобы они не получились слишком сухими. На крем выложите измельченные орехи, тертый шоколад.
  2. Такие же действия повторите с остальными коржами. Верхний слой украсьте свежими ягодами клубники, голубики и ежевики. Можете испечь несколько печений в форме сердца, сделать на них растопленным шоколадом любовную надпись и поместить между ягодами на торте.
  3. Готовый десерт поставьте в холодильник для пропитки на несколько часов.

Из конфет

Если хотите преподнести на 14 февраля парню сюрприз, обратите внимание на вариант оригинального торта, сделанного из конфет и других сладостей. Вам не потребуется готовить коржи и крем, достаточно будет уложить конфеты в форме торта, используя картонную заготовку.

На заметку! Чтобы конфеты надежно держались, их лучше крепить с помощью клеевого пистолета.

Вариант праздничного торта из конфет может быть таким. По кругу на картонную заготовку прикрепите прямоугольные конфеты, обвяжите их атласным бантом или лентой. Середину декорируйте гофрированной бумагой, в которую вставьте бутылку коньяка или любого другого алкоголя, а также красиво разложите конфеты в форме сердец. Дополните композицию шоколадными медальками и конфетками в виде денежных банкнот.

Читать еще:  Торт в английском стиле

Капкейки на день влюбленных

Вместо торта можно испечь на 14 февраля нежные капкейки, которые станут самостоятельным подарком или дополнением к основному презенту. В любом случае, вторая половинка не устоит перед домашней выпечкой.

Что потребуется для праздничных капкейков:

  • Полтора стакана пшеничной муки;
  • Стакан сахарного песка;
  • ½ ч.л. разрыхлителя;
  • ½ ч.л. соли;
  • 2 ч.л. ванильного сахара;
  • 2 ст.л. какао-порошка;
  • 70 мл сметаны жирностью не менее 20%;
  • 1 яйцо;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • Стакан молока;
  • Щепотка пищевой соды.
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 3 стакана сахарной пудры;
  • 5 ст.л. вишневого сока;
  • ½ стакана коктейльной вишни (можно использовать замороженную);
  • Щепотка соли.

Готовим капкейки следующим образом:

  1. Смешайте яйцо с сахарным песком и ванилином, перемешайте. Влейте сметану и молоко, растопленное масло, еще раз взбейте все ингредиенты.
  2. В другой емкости смешайте просеянную муку, разрыхлитель, какао, соду. Соедините сухую смесь с молочной, перемешайте, дайте постоять полчаса.
  3. Выпекайте капкейки в формочках, заполнив их на 1/3. Температура выпекания – 180 градусов, время – 10-14 минут.

На заметку! Следите за капкейками, чтобы не пересушить их. Примерно через 8 минут после начала выпекания проверьте деревянной палочкой или зубочисткой готовность кексов. Если на зубочистке не останется следов теста, капкейки можно вынимать.

Для крема взбейте сливочное масло с сахарной пудрой, постепенно вливая сок. Когда масса станет пышной, всыпьте ягоды вишни. При желании можно добавить немного пищевого красителя розового цвета. Готовый крем поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Острым ножом срежьте верхушку у кексов. С помощью формочки вырежьте сердечко, посыпьте сахарной пудрой. Поверхность капкейка смажьте кремом, сверху положите верхушку. Несильно прижмите ее, чтобы надежно закрепить.

Оформление к празднику

Особое внимание на день Святого Валентина уделяют оформлению блюд. Торт, который вы приготовите любимому на 14 февраля, обязательно должен быть украшен. Самым популярным декором на праздник являются сердечки. Также можете сделать на торте надпись с признанием в любви, украсить фигурками из мастики, мармелада или зефира, домашними пряниками, печеньем, конфетами.

Украшение тортов может быть таким:

  • Посыпьте торт по краям разноцветной кондитерской посыпкой, а в середине выложите съедобными бусинами слова любви.
  • Для нежного декора используйте воздушные конфетки в форме сердечек, ленточки и бантики.
  • Выложите сердце на торте разноцветными драже. Вместо конфет можно использовать ягоды, кусочки фруктов, орехи, сухофрукты.
  • Торт в форме сердца покройте растопленной шоколадной глазурью, украсьте половинками ягод клубники и пиками из взбитых сливок.
  • Выложите слайсы из свежей клубники с листочками мяты по всей поверхности торта. Покройте всю эту красоту желе, поставьте в холодильник на всю ночь.

Из мастики

Кондитеры не очень любят использовать мастику в качестве украшения для тортов. С ней достаточно сложно работать, а в итоге, гости съедают середину торта, не прикоснувшись к мастичному декору. Но в качестве украшения для торта на день Святого Валентина мастика вполне подойдет.

Испеките бисквитный корж, который нужно разрезать на две одинаковые части. Остывшие коржи промажьте кремом (150 грамм размягченного сливочного масла + банка сгущенного молока + 80 грамм сахарной пудры). По бокам торт тоже промажьте кремом.

Из картона вырежьте фигурки сердец, парня с девушкой, купидона или любые другие на ваше усмотрение. Раскатайте готовую белую мастику, вырежьте фигурки, используя картонные трафареты. Поверхность торта аккуратно покройте мастикой красного цвета, а сверху выложите фигурки из белой мастики.

Сделайте любимому человеку на день Святого Валентина сладкий сюрприз и преподнесите торт, сделанный своими руками. Это будет приятным подарком, который вторая половинка обязательно оценит.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×